Lachsfilet mit Nudeln und Buttergemüse
Zutaten:
2 schöne Stücke Lachsfilet
1 Zwiebel
180 g Nudeln
100 g Buttergemüse
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Petersilie, Basilikum
Zubereitung:Lachsfilet mit Salz und Pfeffer bestreuen. In eine beschichtete Pfanne Ölivenöl aufwärmen. Die feingehackten Zwiebeln mit der Petersilie, Basilikum und dem Knoblauch anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig geworden sind, mit einem Schuss Weisswein ablöschen. Das Lachsfilet dazugeben und bei geringer Hitze von allen Seiten goldgelb anbraten.
Während dessen Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Das Buttergemüse in einer beschichteten Pfanne ebenfalls bissfest garen.
Apfelmuskuchen
Zutaten:
100 g zarte Haferflocken
150 ml Milch
175 g Mehl
80 g Butter, weiche
140 g Zucker
½ TL Zimt
2 TL Backpulver
250 g Apfelmus
Zubereitung:Die Haferflocken mit der Milch mischen und etwa 10 min quellen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vor heizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Mehl, Butter, Zucker, Zimt, Backpulver und Apfelmus zur Haferflockenmasse geben und alle gut miteinander verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vor geheizten Ofen etwa 45 min. backen.
Variation: Noch besser wird der Kuchen durch 50 g Rosinen (die auch in Rum eingelegt sein können) und einem frischen Apfel, den man gewürfelt zum Teig gibt.