300 gr. Nudeln nach gusto,
2-3 EL Olivenöl,
2 Zwiebeln,
2-3 Tomaten,
2 Knoblochzehen,
Salz, Pfeffer, Basilikum,
2 EL Parmesan.
Nudeln in Salzwasser >al dente< kochen.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Knobloch fein hacken, Tomaten würfeln.
Die Zwiebeln und den Knobloch im Öl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne glasig dünsten. Tomatem zugeben, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und auf kleiner Hitze weiterdünsten.
Die Nudeln abschütten und in die Pfanne geben, Parmesan drüberstreuen und gut
Vermischen und servieren.
2 Gläser rote Linsen
1 Glas ganz feinen Bulgur (Köftelik Bulgur)
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Dill
2 Zwiebeln
1 Bund Frühlingszwiebel
2 EL (Esslöffel) Tomatenmark
2-3 EL Olivenöl
2 Tomaten
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel getrocknete Chilischoten (oder mehr)
Zubereitung: Die Linsen waschen und mit ca. 1 Liter Wasser übergießen und weich kochen. Am besten immer ein Auge darauf werfen und wenn es die Flüssigkeit zu sehr aufnimmt noch etwas Wasser hinzufügen. Topf von der Kochstelle nehmen und den feinen Bulgur über die heissen Linsen geben. Der Bulgur ist so fein, dass die Restflüssigkeit der Linsen und die Hitze reichen um aufzuquellen. In einer Pfanne das Olivenöl, die fein in Würfel geschnittenen Zwiebel und den Tomatenmark aufkochen. Anschließend das Ganze ebenfalls in den Topf mit den Linsen und dem Bulgur geben. Nachdem das ganze erkaltet ist gut mit den Händen durchkneten und mit den Zutaten gut und SCHARF würzen. Als letztes die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel, die fein gehackte glatte Petersilie, den gehackten Dill zufügen und kleine Köftes (Frikadellen) formen. Sie sind max. 7 cm lang und ca. 3 cm breit. Mercimek Köftesi schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.