Frischkäse-Creme mit Waffeln und exotischen
Früchten
* 125g Butter
* 100g Zucker
* 1 Päckchen Vanillinzucker
* 3 Eier
* 150g Mehl
* Salz
* Butter
* 500g Früchte
* 1 Karambole, Physalis, Trauben,
Granatapfel-Kerne
* 1 Becher Sahne-Frischkäse (125g)
* 200g Sahne
* 2 EL Zucker, Zimt
Zubereitung:Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker
und Eier schaumig schlagen. Mehl und eine Prise Salz zufügen,
alles gut verrühren. Den Teig einige Minuten stehen lassen
und dann im gefetteten Waffeleisen aus backen.
Banane schälen, eine Hälfte in Scheiben schneiden,
Rest für die Frischkäse-Creme aufheben.
Die geschälte Kiwi und die Karambole in
Scheiben schneiden, Trauben vierteln, dabei
die Kerne entfernen, Physalis halbieren, die
Kerne aus dem Granatapfel herauslösen und
alles vermischen.
Restliche Bananenhälfte und den Frischkäse mit dem Mixstab pürieren,
Sahne steif schlagen, unter heben und mit Zucker und
Zimt ab schmecken.
Roter Bratapfelzauber
Zutaten für 4 Personen
Für die Bratäpfel:
* 100 g getrocknete Cranberries
* 100 ml Apfelsaft
* 4 große säuerliche Äpfel (z. B.
Boskop)
* 50 g Marzipan
* 50 g gehackte Walnüsse
* 4 Würfelzucker
* Butter für die Form
Für das Fruchtmus:
* 200 g frische Cranberries
* 100 g Zucker
* 100 ml Apfelsaft
* 1 Zimtstange
Beilage:Vanillesauce
Zubereitung: Getrocknete Cranberries 30 Minuten im
Apfelsaft einweichen. Äpfel waschen und mit
einem Apfelstecher entkernen, dabei großzügig
Fruchtfleisch wegschneiden. Cranberries
abgießen und mit Marzipan und Walnüssen
verkneten. In jede Öffnung von oben einen
Würfelzucker drücken.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Form
ausfetten und die Äpfel hineinsetzen.
Im Backofen (Mitte, Umluft 165°) etwa 25 Minuten backen,
bis die Äpfel auf Druck nachgeben.
In der Zwischenzeit Cranberries mit Zucker,
Apfelsaft und der Zimtstange in einem Topf
eAbkütwa 5 Minuten kochen, bis die Beeren
zerfallen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten
köcheln, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen.
Etwas Fruchtmus auf einen Teller geben, den
Apfel darauf setzen und großzügig mit
Vanillesauce begießen.
VARIANTE 2: Für Fruchtmus aus getrockneten
Cranberries weichen Sie 150 g Früchte über
Nacht in ungesüßtem Grapefruitsaft ein. Die
Flüssigkeit abgießen und die Beeren mit 50 g
Zucker, 100 ml ungesüßtem Grapefruitsaft und
1 Zimtstange aufkochen. 5 Minuten leicht
köcheln lassen, die Zimtstange entfernen und
alles mit einem Pürierstab zerkleinern.