Zitronensuppe
4 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
100 g Reis
3 l Gemüsebrühe
Pfeffer
2 Gewürznelken
4 TL abgeriebene Zitronenschale
(ungespritzt)
20 fein gehackte Minzeblätter
6 Eigelb
5 EL Zitronensaft
Zubereitung: Klein gehackten Knoblauch in Olivenöl
anbraten, Reis dazugeben und 2-3 Min. unter Rühren mit braten.
Gemüsebrühe dazugeben und mit Pfeffer und Nelke 40 Min. leicht köcheln.
Während der letzten 5 Min. Zitronenschale und Minze dazugeben.
Die Suppe vom Herd nehmen, die Nelke entfernen.
In einer großen Schüssel die Eigelb schaumig schlagen und den Zitronensaft
unter Rühren hinzufügen. Die heiße Suppe unter ständigen Rühren dazu gießen
das Eigelb darf nicht gerinnen. Mit Salz abschmecken.