Gemüsecremesuppe mit Champignons
Zutatenliste
Zubereitung
500 g gemischtes Gemüse (z.B. Möhren, Zucchini, Kohlrabi, Erbsen, Petersilienwurzel, Lauch, Brokkoli oder Blumenkohl)
1 mittelgroße Kartoffel
2 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
3/4 l Gemüsebrühe
1/8 l Sahne
2 EL gehackte Petersilie oder gemischte Kräuter
150 g Champignons
1 Zwiebel
1 kleine Zucchini
1 EL Butter
Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Öl erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Hälfte der Brühe angießen, alles salzen und pfeffern und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mäßiger Hitze in etwa 20-25 Minuten weich kochen. Das Gemüse pürieren. Den Gemüsebrei mit der restlichen Flüssigkeit aufgießen und erneut zum Kochen bringen. Falls nötig, noch etwas Flüssigkeit hinzufügen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Dann die Sahne und die Kräuter unterrühren. Suppe noch einmal würzig abschmecken. Champignons reinigen, in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Alles in heißer Butter 2-3 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Suppe geben.
Geflügelspieße mit Walnußsoße
Zutatenliste
Zubereitung
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
4 Zwiebeln
Saft einer Zitrone
ca. 12 Scheiben Frühstücksspeck
50 g Butter
200 g Walnusskerne
1/4 l Fleischbrühe
2 TL Speisestärke
8 EL Madeirawein
Brustfilets abspülen, trockentupfen und in gleichmäßige Stücke schneiden, salzen und pfeffern. 2 Zwiebeln abziehen, fein reiben und mi dem Zitronensaft mischen. Fleisch in der Marinade etwa 1 Stunde ziehen lassen. Speckscheiben halbieren, Fleischstücke damit umwickeln und auf die Spieße stecken. Auf einem vorgeheizten Grill unter mehrfachem Wenden etwa 10 Minuten grillen. Für die Sauce 2 Zwiebeln abziehen, würfeln und in der Butter goldgelb bräunen. Die Zwiebeln herausnehmen und Walnüsse im Fett ca. 4 Minuten rösten. Herausnehmen und eine Hälfte im Mixer pürieren. Nußmus wieder in den Topf geben und mit Fleischbrühe ablöschen. Speisestärke mit Madeira verquirlen, in die Sauce rühren und kurz aufkochen lassen. Die gerösteten Zwiebeln und übrigen Nüsse zufügen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Geflügelspieße mit der Walnusssoße anrichten.
Dazu passen breite Bandnudeln sehr gut….
Frittierte Kirschen
Zutatenliste
Zubereitung
Teig:
150 g Mehl
75 g Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
je 3 EL Milch und Weißwein
3 Eier
außerdem:
750 g Süßkirschen mit Stielen
1 l Öl (oder 750 g Kokosfett)
75 g Puderzucker
Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Milch und Wein unterrühren. Eier verquirlen, in den Teig rühren und zugedeckt 30 Min. quellen lassen.
Kirschen in kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
Fett auf 180 Grad erhitzen. die Kirschen in den Teig tauchen, dann in das heiße Fett geben und 2 Min. frittieren. Auf ein Kuchengitter geben und dick mit Puderzucker bestäuben.
Heiß oder kalt servieren.
